Receitas

As melhores receitas de pipoca doce gourmet

Pipoca Doce Gourmet - Clube da Pipoca
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Não existe opção melhor para um fim de tarde do que comer uma pipoca doce gourmet. Seja no trabalho, em um carrinho de pipoca ou assistindo a sua série favorita. Mas a pipoca doce, que antigamente não passava um doce qualquer, agora na versão gourmet ganhou mais espaço.

Quem já trabalha com a produção e venda de doces sabe que a pipoca doce gourmet já caiu no gosto do brasileiro. Além de vender bastante e atrair clientes, apresenta uma rentabilidade!

Pensando nisso nós, do Clube da Pipoca, selecionamos as mais procuradas e famosas receitas gourmet e fizemos um TOP 6! Não foi uma tarefa fácil! Mas com muito, muito esforço mesmo, experimentamos vários tipos para trazer as mais gostosas delas para vocês!

Menu

  1. Instruções básicas
  2. Caramelização
  3. Pipoca Doce de Paçoquinha
  4. Pipoca Doce de Ninho com Amendoim
  5. Pipoca Doce de Oreo
  6. Pipoca Doce com Ovomaltine
  7. Pipoca Doce com Nutella
  8. Pipoca Doce de Leite Ninho

Primeiros passos para fazer pipoca doce

  1. As receitas abaixo utilizam pipoca já pronta! Se você tiver alguma dúvida sobre como preparar uma pipoca boa (sem queimar e estourando todos os milhos), descubra como faze-la aqui.
  2. Para seguir as receitas, você precisa usar a técnica de caramelização, que é feita no momento em que as pipocas estouram (nestes casos, você precisa usar a panela pipoqueira).
  3. O processo de banhar as pipocas com chocolate serve para selar as pipocas com uma camada fina de cobertura. Só coloque o chocolate na temperatura ambiente para não murchar as pipocas.
  4. O milho de pipoca deve ser obrigatoriamente o milho do tipo Mushroom! Você pode compra-lo aqui. (sério… isso faz toda a diferença).

Quais acessórios obrigatórios para fazer pipoca gourmet?

  • Pipoqueira elétrica de ar quente ou panela pipoqueira
  • Espátula ou colher para misturar ingredientes e a pipoca caramelada.
  • Bandeja adequada para microondas, para derreter os ingredientes.
  • Luva de silicone para manipular a pipoca e coberturas quentes
  • Balança de precisão para medir os ingredientes.
  • Assadeira para dispor a pipoca carameladas.

Qual o milho certo para pipoca doce?

Se você já ainda não é um pipoqueiro profissional, recomendamos que você leia nosso artigo sobre os diferentes tipos de milho de pipoca. O milho Mushroom (Top Sugar ou Cogumelo) tem um formato redondo e maior do que o comum. Favorecendo a aderência das caldas doces e demais ingredientes.

Pipoca Redondinha Mushroom

Pipoca do tipo mushroom vendida no Clube da Pipoca

Como deixar a pipoca doce redondinha?

Frequentemente recebemos mensagens dos nossos leitores perguntando como deixar o milho de pipoca mushroom redondinho, utilizando uma panela pipoqueira.

Geralmente ao preparar a pipoca mushroom, no forno tradicional, o resultado é uma pipoca com aparência normal (butterfly).

O segredo para estourar o milho mushroom na panela:

  1. Utilizar apenas uma pequena camada de óleo.
  2. Clocar o milho apenas quando a panela já estiver bem quente.
  3. Usar uma boa quantidade de milho mushroom para preencher toda a panela.
  4. Não adicionar sal, açúcar ou qualquer outro ingrediente ao estourar.
  5. Usar panela pipoqueira.

Caramelo para Pipoca

Como caramelizar a pipoca?

O processo de caramelização da pipoca doce é bem simples. Basta seguir estes 3 passos abaixo e pronto!

  1. Primeiro você deve estourar a o milho de pipoca (sem sal).
  2. Prepare a calda caramelizada com açúcar e despeje em cima da pipoca já pronta.
  3. Asse a pipoca em fogo baixo para deixa-la sequinha e resistente.

O processo de caramelização impede que a pipoca absorva umidade da cobertura, mantendo a pipoca doce mais crocante!

Receita da Pipoca Doce caramelizada

Ingredientes:

  • 120 g de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga no fogo baixo, adicione o açúcar e misture até que fique homogêneo. Aumente o fogo para médio e deixe essa mistura ferver mexendo sempre por certa de 4 minutos.

Remova do fogo o sal e o bicarbonato de sódio (a mistura irá borbulhar muito, por isso mexa vigorosamente, até homogeneizar e ficar brilhante). Despeje o caramelo sobre a pipoca enquanto mistura. É ideal que despeje de pouco em pouco, mas constantemente.

Misture até cobrir toda a pipoca e divida a pipoca em duas assadeiras com papel-manteiga ou com um tapete de silicone. Asse-as em forno preaquecido a 120oC por aproximadamente 1 hora para que elas quem
perfeitamente crocantes por mais tempo. Mexa-as, de 15 em 15 minutos.

Agora que você aprendeu tudo isso, você está definitivamente preparado para as receitas!


Melhores receitas de pipoca doce

Decidimos começar com uma receita especialmente para você que não resiste a esta delícia sempre que está parado no semáforo. Preparado? Então vamos lá:

Pipoca com Paçoca Paçoquita

Pipoca de Paçoquinha

Sim! Como eu disse, se você é um daqueles apaixonados por paçoquinha (como qualquer pessoa normal) você sabe que é difícil comer uma só! Lá vai uma receita feita para você querer comer sempre mais!

Ingredientes

  • 1 xícara de milho de pipoca
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina (pode ser com ou sem sal);
  • 1/2 xícara de paçoquinha triturada*

* Nossa marca preferida é a Paçoquita.

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 20 min.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque o óleo e o milho de pipoca, e leve ao fogo médio. Mexa até que o milho comece a estourar, tampe a panela, baixe o fogo e deixe todos os milhos estourarem até o fim, mexendo a panela de vez em quando para não queimar.

Coloque em uma panela grande o açúcar (1 xícara), a água e a manteiga, misture e deixe em fogo médio até a solução ter uma cor amarelada leve.

Desligue o fogo, imediatamente adicione a pipoca, misture bem até cobrir todas com a calda de açúcar. Por último adicione a Paçoquita.


pipoca com leite ninho e amendoin

Pipoca de Leite Ninho com Amendoim

Agora é a hora da mais famosa receita pipoca doce com leite em pó! Um das mais amadas e preferidas pela criançada (também de muitos outros adultos por ai). Pequenos flocos, fofinhos por dentro e cocrantes por fora. Cobertos por chocolate branco, e/ou chocolate ao leite e cobertas com leite ninho são realmente irresistíveis.

Ingredientes

Rendimento: 2 porções médias
Tempo de Preparo: 40 min.

Modo de Preparo

  1. Prepare a pipoca normalmente, sem sal.
  2. Dissolva o chocolate branco e misture com pasta de amendoim em banho maria.
  3. Mexa bem e adicione sobre a pipoca pronta uniformemente.
  4. Espalhe a pipoca em uma travessa grande e espere endurecer.
  5. Corte em pequenos pedaços e está pronto para servir.

Coloque a pipoca pronta em uma bacia grande. Dissolva chocolate branco e misture com o creme de amendoim em banho maria. Mexa até fico homogêneo.

Espalhe o creme sobre a pipoca e mexa delicadamente. Polvilhe o leite ninho em pó sobre toda a mistura “empanando” até que cada uma fique completamente coberta.

Espalhe tudo em uma travessa grande e reserve por cerca de 20 minutos, ou até o chocolate endurecer. Corte os flocos os pequenos pedaços e sirva. Pode ser conservado na geladeira, em uma vasilha fechada, por até 5 dias.

Pronto para mais uma? Você não imagina como ela é deliciosa!


Pipoca com Biscoito Oreo

Pipoca Doce de Oreo

Hummmm! Se o biscoito Oreo puro já é bom, imagina com pipoca? E aí, será que vai bem com um copo de leite geladinho também? Só testando para saber, né?

Ingredientes

  • 1 xícara de milho de pipoca
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 10 recheios de biscoito Oreo
  • 10 biscoitos Oreo triturados (sem recheio)

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 20 min.

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao fogo médio, mexa até que o milho comece a estourar, tampe a panela, baixe o fogo e deixe todos os milhos estourarem, mexendo a panela de vez em quando para não queimar.

Coloque em uma panela grande o açúcar(1 xícara), a água, o recheio do biscoito e a manteiga, e misture até derreter.

Desligue o fogo, imediatamente adicione a pipoca, misture bem até cobrir todas elas com a calda de açúcar e por último adicione o biscoito triturado.

Acha que acabou por aqui? Se prepare porque a próxima leva crocantes de chocolate


Pipoca com Ovomaltine

Pipoca com Ovomaltine

O tão, tão crocante e super desejado Ovomaltine! Pois é, ele fica bom em tudo! Dá um gostinho de quero mais, que vai bem em qualquer ocasião. Imagina acompanhada daquele milk shake?

Vamos lá! Para essa receita você vai precisar de:

Ingredientes

  • 1 xícara de milho de pipoca
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 3/2 xícara de Ovomaltine

Rendimento: 3 porções
Tempo de Preparo: 20 min.

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao fogo médio, mexa até que o milho comece a estourar, tampe a panela, baixe o fogo e deixe todos os milhos estourarem, mexendo a panela de vez em quando para não queimar.

Coloque em uma panela grande o açúcar (1 xícara), a água e a manteiga, misture e deixe em fogo médio até a mistura ter uma cor amarelada leve.

Desligue o fogo, imediatamente adicione a pipoca, misture bem até cobrir tudo com a calda de açúcar e por último adicione a Ovomaltine.

Já são muitas opções, mas vamos para o segundo lugar:


Pipoca com Nutela

Pipoca com Nutella

Alguém disse Nutella? Você deve estar pensando que este resultado era óbvio. Afinal, essa maravilha de creme de avelã é um pecado de tão gostosa. Confira o resultado:

Ingredientes

  • 1 xícara de milho de pipoca
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1/2 de xícara de creme de leite
  • 1/2 de xícara de Nutella
  • 1/2 de xícara de açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 3 porções
Tempo de Preparo: 20 min.

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao fogo médio, mexa até que o milho comece a estourar, tampe a panela, baixe o fogo e deixe todos os milhos estourarem, mexendo a panela de vez em quando para não queimar.

Coloque em uma panela grande a manteiga, o creme de leite e a Nutella, misture e até conseguir uma mistura uniforme.

Desligue o fogo e misture bem até cobrir todas as pipocas. Por último adicione o açúcar de confeiteiro.

Agora, finalmente, o primeiro lugar!


Pipoca com Leite Ninho - Leite em Pó

Pipoca Doce com Leite Ninho

O nosso TOP 1 vai para a pipoca com Leite Ninho, a mais procurada entre as pipocas gourmets, a mais branquinha de todas. A nuvenzinha da culinária gourmet moderna!

Lá vai a receita mais gostosa dessa delicia:

Ingredientes

  • 1 xícara de milho de pipoca
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de Leite Ninho

Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 20 min.

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque o óleo e o milho de pipoca, leve ao fogo médio, mexa até que o milho comece a estourar, tampe a panela, baixe o fogo e deixe todos os milhos estourarem, mexendo a panela de vez em quando para não queimar.

Coloque em uma panela grande o açúcar (1 xícara), a água e a manteiga, misture e deixe em fogo médio até a mistura ter uma cor amarelada leve.

Desligue o fogo, imediatamente adicione a pipoca, misture bem até cobrir todas as pipocas com a calda de açúcar e por último adicione o Leite Ninho, polvilhando por toda superfície.

A consciência pesou com estas pipocas doces super calóricas? Então vamos te ajudar com uma receita de pipoca doce fitness dessa vez!

Pipoca doce light

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de milho de pipoca muhsroom;
  • 1 xícara de chá de frutose;
  • 3 colheres de sopa de achocolatado diet;
  • 5 colheres de sopa de água;
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco.

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o óleo, milho para pipoca, tampe e deixe estourar. Separe. Em outra panela coloque a frutose, água, achocolatado e misture tudo. Leve para ferver. Quando começar a borbulhar, misture a pipoca reservada e mexa bem. Deixe por 1 minuto em fogo baixo e sirva.

Curtiu? Vai correndo preparar a sua e conta pra gente o que achou nos comentários!


Melhores Cursos de Pipoca Gourmet

Como manter a pipoca crocante [Dica Extra]

Tentou fazer uma receita de pipoca doce gourmet e sentiu que a pipoca ficou murcha? Não se preocupe, vamos dar algumas dicas para evitar que isso aconteça!

Primeiramente, a escolha do milho certo (Mushroom), seguido pelo preparo com menores quantidades de óleo, por exemplo, influenciam bastante. Se mesmo assim a pipoca continuar molhadinha, você pode fazer com que as pipocas durem até 30 dias retirando a água que permanece na pipoca mesmo depois de estourada. Para isso você só precisa seca-las.

Utilize uma travessa com papel manteiga ou forro de silicone para colocar as pipocas estouradas com os sabores salgados ou ela pura para temperar depois, se for doce pode colocar já preparada também.

Mas nunca se for com chocolate! O intuito é eliminar a umidade restante da pipoca e não queima-la. Então, coloque as pipocas no forno a 120 graus (bem fraquinho). Em média leva-se entre 20 a 40 minutos para secar. Depende muito do seu forno e do local se for muito úmido. O importante é acompanhar todo o processo para evitar que queimem.


Agora você não tem mais desculpa para escolher escolher qual a Pipoca vai fazer hoje e se jogar! Assim que testar nossas receitas.

Volte aqui para comentar e compartilhar uma foto, contando o que você achou!

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22 Comentários

    • Oi Hermano! Verdade! Obrigado por nos lembrar, vamos atualizar o post em breve!
      De qualquer forma pode considerar a proporção de 2 colheres de sopa de açúcar e 1 xícara de água para fazer a calda.

      Depois nos conte se deu certo! Grande abraço

  • Oi Thatiane ! Este é um problema comum! A escolha do milho certo (Mushroom), o preparo com menores quantidades de óleo, por exemplo, influenciam bastante. Se mesmo assim continuar molhadinha, você pode fazer com que as pipocas durem até 30 dias retirando a água que permanece na pipoca mesmo depois de estourada. Para isso precisa seca-las.

    Utilize uma travessa com papel manteiga ou forro de silicone para colocar as pipocas estouradas com os sabores salgados ou ela pura para temperar depois, se for doce pode colocar já preparada também.

    Mas nunca se for com chocolate! O intuito é eliminar a umidade restante da pipoca. Então, coloque as pipocas no forno a 180 graus. Em média leva-se entre 30 minutos a uma hora para secar. Depende muito do seu forno e do local se for muito úmido.

    Espero que ajude!

  • Adorei as Dicas..Hoje mesmo quero testar a pipoca com paçoquinha…Deve ser o máximo!! Obrigada pelas sugestões…Adorei…Parabéns pela página!!

  • Qual é o tempo de duração dessas pipocas ? Existe uma forma delas durarem mais tempo ?

    • Oi Lhais! A durabilidade da pipoca vai depender principalmente da umidade. Quando menor, maior a durabilidade da pipoca. Logo, a forma de preparo, umidade do ambiente e embalagem influenciam muito na quantidade de dias. Podemos dizer que temos uma média de 3 dias a até 7 dias (com embalagens hermeticamente fechadas). Recomendo testar cada receita e ver por quanto tempo permanecem crocantes e saborosas no seu processo! Depois conta pra gente sua experiência!

  • Ninguem volto pra contar a historia, pois aqui estamos nos relatando que derreteu tudo, ficou uma papa, piro oleo e açucar

  • Gostaria de fazer pipoca gourmet/doce em pipoqueira profissional/industrial a ar e gostaria de recomendações…
    Li sobre a Pipoqueira a Ar Industrial – Input3D, saberiam informar se ela serve ?

  • Olá, estou pensando em vender as pipocas, precisando de uma renda extra! Tem algumas dicas para me passar? De antemão, adorei o site e as dicas!

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